Christelle Ogier
Christelle Ogier accompagne les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration dans leur transition vers des pratiques plus durables.
Avec une approche pragmatique et humaine, elle aide les équipes à réduire leur impact tout en créant de la valeur environnementale, économique et sociale.
Terrain & direction
Mon approche combine vision stratégique et ancrage terrain.
J’accompagne les directions pour définir une trajectoire claire et réaliste, tout en travaillant au plus près des équipes pour faire évoluer les pratiques au quotidien.
Cette double dynamique permet de relier les objectifs durabilité à la réalité opérationnelle, de façon pragmatique et engageante.
Réduction des pertes alimentaires
La réduction des pertes alimentaires est souvent le levier le plus immédiat et mesurable pour avancer vers plus de durabilité dans un établissement.
C’est un sujet qui touche à la fois l’environnement, les coûts opérationnels et l’engagement des équipes.
En travaillant main dans la main avec les directions et les équipes de cuisine, nous mettons en place des outils simples :
pesées, suivi visuel, ajustements d’offres, et sensibilisation ciblée.
Les résultats sont concrets : moins de gaspillage, des économies directes, et une équipe davantage mobilisée autour d’un objectif commun.
Contact
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